Continuons notre série nutrition, et nous allons parler un peu des radicaux libres, des anti-oxydants et de l'Indice ORAC qui permet de mesurer "Oxygen Radical Absorbance Capacity" comme indicateur. Plus votre aliment à un taux d'ORAC élevé, plus il y a des vertus anti-oxydante. C'est de la médecine, en particulier de la prévention et cure contre le cancer par l'alimentation.
En moyenne pour être en bonne santé il faudrait 5000 taux d'ORAC par jours. Et c'est conséquent, l'alimentation est généralement insufisante pour atteindre ce chiffre, On est pauvre en anti-oxydant. Par exemple une banane n'a que 790 ORAC, Alors comment faire?
Trouver les aliments avec le meilleur taux ORAC.
Le meilleur anti-oxydant est l'astaxanthine présent dans les crustacés tels que la crevette ou le poisson comme le saumon, provenant d'une algue rouge donnant la picmentation. Taux: 2.822.200 ORAC. Demain vous savez pas quoi faire, mettez au menu ces aliments.
Ensuite c'est une épice, l'anti-oxydant ultime facile d'accès, le Sumac(dans le Zaatar). Taux: 321.400 ORAC. Il suffit de consommer 1,5gr de Sumac pour atteindre plus de 4000 ORAC.
Bonne prestation également du Curcuma, taux: 152.000 ORAC, si vous buvez un lait d'or avec une cuillère à café de Curcuma dans votre tasse, cela fait dejà 4500 ORAC. le curcuma est réputé dans la lutte anti-cancer et conseiller en appoint aux chimiothérapie.
On y pense mais la spiruline a des propriétés particulière, en particulier l'anthocyanine avec un taux de 24.000 ORAC. C'est également le taux de la graine de moutarde, puissant anti-oxydant.
Dans les boissons:
En premier le vin rouge, taux: 4500 ORAC. D'ou que l'on conseil souvent en France pour la santé de boire un verre de vin rouge par jour, véridique et n'est pas une hallucination collective.
Puis le thé vert, taux: 1250 ORAC. En gros si vous buvez 4 tasses de thé vert, c'est généralement la limite de conso journalier recommandé vous atteignez 5000 ORAC.
Le fruit le plus anti-oxydant est la pomme granny facile d'accès, taux: 7500 ORAC
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